化工塑料网

当前位置:首页
>>
>>
正文

在家如何做水煮鱼水煮鱼的3种做法

关于在家如何做水煮鱼,水煮鱼的3种做法的介绍

一、如何做酸菜水煮鱼

刚才我们说了如何做水煮鱼,不过都是传统的麻辣味的,还有酸菜味的不要错过哦。

葱姜蒜,酸菜,八角,桂皮

花椒,泡椒,白胡椒粉,蛋清,豆瓣酱

干贝,辣椒油,红椒

鱼,泡菜

1、炒锅中放油,爆香花椒和桂皮,然后倒入朝天椒,姜片和葱白炒香;2、然后加入泡椒,倒入豆瓣酱炒出红油,接着倒入酸菜,炒香后待用江西癫痫医院;3、另起锅,下入鱼骨和鱼头煎至两面黄;4、然后加入适量的水,盖盖煮至奶白,煮鱼癫痫病医院汤的时候将鱼片片好,加入蛋清,白胡椒粉和盐腌一会;

5、将鱼骨和鱼头捞出装入容器中;6、并将之前煮好酸菜倒在上面,利用锅中的红汤将鱼片煮熟,变白即可捞出;7、然后再起锅,倒入油,红油,爆香花椒,干辣椒,趁热淋在上面即可。

二、如何做水煮鱼的提示

1、水煮鱼中花椒,辣椒比较多,味道很香浓,不过吃的比较清淡的朋友可以适当渐少用量;

2、鱼片要先用淀粉,蛋清等上浆腌制后煮出来的鱼片才会嫩滑;

3、鱼片煮的时间极段,根据厚度大约是在10多秒到几十秒,鱼片变白就要关火,这样才不会变老;

4、鱼头鱼骨煎一煎,然后熬汤会奶白,可以混合煮,也可以单独煮汤。

三、如何做水煮鱼

如鱼得水,如虎添翼,既然这样,鱼不离开水做出来的鱼是否会更好吃呢,当然还是要看手艺的。

食材准备

草鱼1条,鸡蛋2个,黄豆芽200g,盐10g,生淀粉30g,料酒30ml,油1000ml,葱姜适量,花椒20g,麻椒20g,八角2个,小茴香3g,桂皮1块,草果2个,肉蔻1个,香叶3片,干辣椒60g。

方法步骤

2、将切好的肉放治疗儿童癫痫的方法那种好入碗中,加入盐3克,蛋清1个,料酒15ml,淀粉15克腌一会;

3、炒锅中放入1000ml的油,然后放入15克花椒,八角,小茴香,草果,桂皮,香叶和肉蔻,中小火煸香;

4、然后转为小火,倒入剩下的干红辣椒,炒香后捞出香油;

5、锅中底油放少许干辣椒炒香后放入豆芽,加盐炒熟后放入盆底;

6、锅中水烧开,放入腌好的鱼头,鱼骨和鱼尾,煮开,然后盛出,放入在豆芽上,然后鱼片下锅汆熟,也放在上面;

7、接着将干辣椒,花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油,加热8成后再加少许干辣椒,最后烧滚将油淋在鱼肉上即可。

小贴士

鱼也可以换成其它的鱼,例如黑鱼,鲶鱼等等。

四、如何做正宗水煮鱼

水煮鱼想要做得正宗一点,需要做好心理准备,另外就是原材料的准备,准备好了之后就可以开动了。

食材准备

草鱼1000克,黄豆芽300克,干花椒5克,泡椒10个,泡花椒适量,干辣椒30克,食盐6克,植物油60克,姜1块,蒜5瓣,大葱1段,郫县豆瓣酱20克,麻辣红油1勺郑州癫痫病权威医院,鸡蛋清20克,红薯淀粉10克,料酒3克,香油5克。

方法步骤

1、先将草鱼清洗干净,去头尾,抽去筋,然后切成两块,鱼骨斩块,鱼肉片成薄片;

2、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油,麻辣红油拌匀,然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制十分钟;

3、姜、蒜切成片,大葱切成段,将干辣椒和干花椒清净后放入锅里小火炒香,出锅待用;

4、锅中水烧开,放入豆芽焯水,豆芽熟后装入容器里待用;

水煮鱼片