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翻糖蛋糕胚蛋糕做法大全制作方法家常做法

什么是翻糖蛋糕呢?我们平时听到的大多有慕斯蛋糕、水果蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米苏等等。翻糖蛋糕还真的是头一回听说。其实,它的本质也是蛋糕。和其他蛋糕不同的是我们需要在蛋糕胚子周边涂抹糖霜,这就是所谓的翻糖蛋糕。做好翻糖蛋糕最关键的是什么济南最好的白癜风专科医院呢?

首先是蛋糕坯子,像慕斯蛋糕,乳酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子,只要密度大的都可以,因为这样可以承受翻糖的糖皮。

坯子制作好以后,要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整,无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。

糖霜的做法:?

1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉,它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡,这样就可以使用了。

2.如果自行制作有时要靠醋癫痫患者如何检查酸才能稳定,容易打发且不易消泡。?

配方:

蛋白5个?

糖粉120克

酸10G克

做法:

1.蛋白打散,加入糖粉1/3,搅拌1分钟,分次加入糖粉用中速打发

2.过程中加入酸,缓缓加入。打至硬性发泡。

????糖皮的做法:

棉花糖 160 克

糖粉 ? 300 克

水 ? ? 1又1/2大匙

食用色素

白油 ? ? ?(擦手用)

1.棉花糖,最好是买白色棉花糖。

2.用微波炉中火叮一分钟,看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。

3.放入糖粉搅拌均匀。

4.因为糖会有些沾手,可以用手沾白油把糖揉成一团。

5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛,然后杆成圆片形。(大小要能包住整个蛋糕胚子)

7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上

8.用手将糖皮覆实,不要有其空气在里面。

9.用滚刀把多余的边去掉,用抹子把外面抹光滑。

翻糖花的做法:

翻糖花的材料是干佩斯,是英文Gum

Paste的音译。它看上去很像普通翻糖,但是质地更硬挺些,而且干得更快,所以制作唐花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。

先做底部一层的花瓣:

注意花瓣上下不要对得太整齐,乱乱的才好看。

如果花瓣褶男性癫痫的常见症状皱得厉害,有时只需要三层即可。

花瓣上再上一点食品色素,就搞定了。

接着做花托部分:

叶子可以扭起来,或者挂在擀面杖上面,使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。

花和叶子都干透后,就可以插花造型了

1、做深色翻糖花,如果花瓣很薄的拉萨治癫痫医院有哪些话,我建议用白色翻糖做花瓣,做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣,但是发觉由于加入了色素的关系,翻糖很容漯河市癫痫病医院在哪里易断裂。

2、糖花的粘合剂,可以用浓糖水,或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂,都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多,会影响到花朵的成型,甚至会走样的。

3、由于翻糖膏易干,所以制作的时候,随时要把不用的部分用保鲜膜包好。

是不是感觉和我们平时所吃的蛋糕并无多大区别呢?恩,确实如此。近年来,翻糖蛋糕在我国深受欢迎,不仅因为其口味独特,而且外形美观,好多糕店铺推出了DIY蛋糕,顾客可以按照自己的需求制作出想要的翻糖蛋糕。我们自己在家里如果有工具的话,也可以制作蛋糕的。