鱼肉好不好吃取决于鱼死得痛不痛快 - 动物新闻
通常，大多数消费者会比较关心自己食用的鱼肉如何“长途跋涉”来到他们的餐桌上，但很少有人会关心这些鱼是怎样被杀掉的。最近有研究发现，鱼肉的质感和保鲜期很大程度上取决于它们的死亡间的折磨和痛苦，则其保鲜期要短得多。
研究人员选取了两组虹鳟鱼，其中一组被木棒快速击打头部死亡，另一组则被暴露在空气中，经过长时间的窒息痛苦而死。这两组虹鳟鱼被低温储存了105天之后，研究人员请来了四名经过专业训练的“海洋异味测试员”品尝并对比两组虹鳟鱼的口感和味道。测试结果表明，那些经过漫长窒息而死的鱼，肉质尝起来偏苦，并且闻起来有腐臭的气味，而那些快速死亡的鱼无论是肉辽宁哪家医院治疗癫痫病质还是江苏比较好的癫痫病医院气味均无异常。
太原治疗癫痫公立医院研究人治疗失神性癫痫病的办法员推测，窒息而死的鱼之所以会有腐臭气味，是因为死亡过程中在长时间的痛苦和压力下，鱼的体内会释放出高浓度的有机过氧化物，并且不断累积最终分解挥发于Science。