炝锅鱼的做法大全

炝锅鱼做法一

1.用鲫鱼制作的炝锅鱼

主料:

200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)

调料:

葱段10克，姜片10克，干红辣椒5~6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖 淀粉，料酒适量

制作过程:

1、将鱼洗净控净癫痫病什么药治疗好水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

2、锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出

3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

4、再放入葱姜炒出味

5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可

6、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟

7、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜

美味提示:炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一哈尔滨中亚癫痫病医院是公立的吗下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点癫痫的表现是什么样都不会癫痫症状破。

炝锅鱼做法二

用鲤鱼制作的炝锅鱼

主料:一条活鲤鱼

辅料:香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量

调料:姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量

制作过程:

1、取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏;然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花;把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。

2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2-3分钟后捞出控油。

3、在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。

4、把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水(没过辣椒即可)。

5、把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘成都治疗癫痫的医院。

菜品特点:肉嫩、香辣可口。

上面就是对炝锅鱼的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我喜欢吃炝锅鱼的朋友，随时随地就可以在家里吃到这样美味的食物，相信现在已经很多朋友已经跃跃欲试了想要试一试原发性癫痫病的症状，不妨我们到市场购买一些新鲜的鱼肉，自己在家里按照上文的方法进行制作试一试。