食醋是烹饪中一种必不可少的调味品,包括米醋、白醋、糖楚雄治疗癫痫的医院醋等等。因为种类较多,不少人在逛超市时难免眼花缭乱,不知道怎样买到物美价廉的醋。
小编特邀营养专家教你6步挑出成都癫痫医院哪家好一瓶好醋,并传授给你醋在烹调中的妙用。
一瓶好醋6个标准
瓶身有“釀造”字樣
如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“癫痫的病因酿造”二字,没有这个特征的基本就是勾兑醋。
执行标准为GB18187
这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。
总酸度较高
一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克的就比3%的好。总酸度高不仅意味着北京癫痫医院哪家好酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存。
河北癫痫病医院查询质地浓厚,颜色浓重(仅指陈醋非白醋
对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说,“色重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系,如果用的时间稍久的话,有少许沉淀物也是正常的。
摇一摇,泡沫细腻消得慢
含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋,就越能产生丰富细腻的泡沫,而且这种泡沫消退的时间也较长。
尝一癫痫病吃啥药好尝,口味醇厚不刺激
醋的味道要柔和而风味醇厚,至少大部分是酿造出来的成都哪家医院治疗癫痫病。勾兑醋若想达到同样的效果,难度比较大,成本也比较高。另外,虽说天然酿造的醋有点微甜,但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖,所以这方面区别不大。
醋的10个烹调妙用
看看下面这些有关醋在烹调中的妙用,你知道几个?
增鲜解腻
烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。此外,醋还能增鲜增香,这是因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。