营业额从5亿到21亿，西贝4年只做了一件事！

营业额从5亿到21亿，西贝4年只做了一件事！

2017-04-24 09:40

餐饮行业已经进入品牌经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。而消费者对一个餐厅的认知，往往是从餐厅招牌开始！

作老年癫痫病为餐饮行业近年来最黑的一匹黑马，西贝的成功备受行业瞩目。短短几年时间，西贝营业额从5亿元增长到21亿元，成为目前商圈最火的餐饮品牌之一。

西贝贾国龙只做了一件事：进行品牌战略升级！累计花费1亿多元，四次更改品牌名。

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西贝为何4年换4次招牌？

品牌定位不是一步到位，两年半时间，西贝定位不断地修正。西贝莜面村变到西北民间菜，又变成西贝西北菜，再到西贝，烹羊专家，最后，又变回西贝莜面村。

四改名字，表面看来，不哪家的医院看癫痫好过是几字之差，差别真有这么大?

西贝最终又变回西贝莜面村，是西贝希望能聚焦莜面这个细分品类，抢占顾客心智，当你想吃莜面，会第一个想到西贝，就说明它们的品牌定位成功了。

很多品牌在命名前，并没有考虑太多品牌与品类的强关联性，导致自身品牌壁垒很低，后来模仿者太多，市场认知和品牌记忆点被混淆。

说到底，品牌的目的就是创造顾客的青睐。

每个品牌都想有忠诚的顾客，顾客忠诚度意味着顾客愿意来你家餐厅吃饭，购买你家的菜品或服务，即使他们在别处以更低的价格享受到同样的菜品或服务。

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品牌更名的两大原则

1、要受法律保护

有不少餐厅老板由于缺乏保护品牌意识，由他们辛辛苦苦创立的品牌又毁于自己之手，其原因主要是只享受品牌之利，不懂得保护品牌。

再好的名字，如果不去注册，得不到法律保护，就不是真正属于自己的品牌。

像山炮李记串串、小郡肝串串的品牌认知泛滥，都是因为品牌名保护意识不强带来的麻烦。

2、品牌品类线性关联

在品牌名字的背后，其实包含着一个品类的名称，是去吃包子还是买烤鸭?消费者第一时间一定是在品类上做出选择。

创始人打造餐饮品牌时常常会忽略这一郑州治疗癫痫病医院有哪些点，没有清晰的品类定位，往往会导致消费者对品牌名称的认知较为模糊。

研究消费者心理，他们第一时间会考虑：吃什么?接下来才会考虑：吃什么品牌?

因此，品类之选在前，品牌之选在后。

一个清晰的品类名称的确定，有利于品牌之后的发展，它的定位是一个根本。而品牌名称中都潜在包含一个品类名称。

比如狗不理是品牌名称，但蕴含一个包子的品类名;还有全聚德是品牌名，却包含了烤鸭的品类名;海底捞是品牌名，却包含了火锅的品类名。

品牌名固然重要，但品类名的附加值才能帮助品牌迅速占领消费者心智。如果品牌名是树干，那品类名一定是抓地牢固的树根。

确定品类后，所有的品牌做到在消费者心中反映出的：XX品类=XX品牌，便是达到了最好的效果。

而如今，餐饮行业已经进入品牌经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。而消费者对一个餐厅的认知，往往是从餐厅招牌开始，也唯有一目了然且特色鲜明的招牌才能迅速获得消费者的认可。